Autore: GABRIELE BEDINI
BIOLOGO NUTRIZIONISTA – SPECIALISTA IN NUTRIZIONE UMANA E ALIMENTAZIONE


La dieta mediterranea, quella vera, è alla base della cultura e della tradizione alimentare del nostro popolo.

La tendenza di oggi è proprio quella di riscoprire quei vecchi sapori che hanno caratterizzato l’evoluzione della cucina Italiana per poi lasciare spazio a ricette sicuramente più “fast” ma allo stesso tempo anche meno “healthy”. La dieta mediterranea, infatti, non è soltanto sinonimo di Italica tradizione, ma anche e soprattutto sinonimo del mangiar sano. Gli alimenti che caratterizzano la dieta mediterranea, sono fonte naturale di tutti i micro e macro nutrienti fondamentali in un modello di alimentazione bilanciato.

Questa è costituita da alimenti come:
– i cereali integrali non raffinati e legumi che rappresentano le principali fonti glucidiche e proteiche di derivazione vegetale;
– l’olio extravergine d’oliva considerato il grasso vegetale per eccellenza, fonte di lipidi insaturi ad azione antiossidante;
– il pesce, non solo fonte di proteine di derivazione animale ma anche ricco di omega tre, anch’essi lipidi insaturi antiossidanti e antinfiammatori;
– la carne della giusta qualità e nella giusta quantità (ricordiamo che un tempo si mangiava carne solo quando la si cacciava, quindi assai meno frequentemente di oggi);
– in ultimo, ma non per importanza, frutta e verdura, per fornire un pool vitaminico e molecole antiossidanti, ma anche fibre e acqua al nostro organismo. Più raramente presenti uova e latticini.

Tutti gli alimenti che vanno a costituire la dieta mediterranea, sono anche alla base di quella che è riconosciuta ormai da numerosi studi scientifici condotti in tutto il mondo come una corretta alimentazione, bilanciata e salutare.

Augurando a voi tutti un buon appetito, vi invito ad approfondire e diffondere questa innovativa pagina dedicata al cibo Italiano, tradizionale, appetitoso e soprattutto genuino.