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Non un semplice forno, ma un vero e proprio progetto di panificazione artigianale: Forno Brisa, giovane realtà bolognese, apre le sue porte e ci fa scoprire il suo mondo. Per l’occasione incontriamo Pasquale Polito, uno dei due soci fondatori, insieme…
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Negli ultimi anni si è sentito parlare sempre più spesso del ritorno dell’arte della panificazione. Giovani artigiani si affacciano infatti con entusiasmo ad un’attività tipica del passato che oggi piace, conquista, ispira. Sì, perchè la lavorazione dei grani, dei lieviti,…
Read moreIl pane pugliese è un’istituzione. Scopriamolo tra tradizioni e innovazioni, un itinerario goloso tra i pani artigianali pugliesi. Il pane pugliese, così come il grano, vanta una storia antica migliaia di anni. Fra i più antichi ritrovamenti al mondo ci sono infatti quelli…
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