Autore: MARCO REZZANO
PRESIDENTE ENOTECA REGIONALE DELLA LIGURIA, SOMMELIER PROFESSIONISTA, DEGUSTATORE E RELATORE A.I.S.
Per orgoglio di appartenenza iniziamo il viaggio fra piatti e vini delle varie regioni partendo da casa. Matrimonio d’amore quello fra le “vigne del mare”, i muscoli, ed il Vermentino che proprio nello spezzino, nei Colli di Luni, trova condizioni ideali per dare il meglio di se.
Il Vermentino, il vitigno che sente il mare, di mare si nutre guardandolo dall’alto, ed è in grado di regalare vini profumati, avvolgenti, ricchi di sapore e gradevolmente sapidi. Caratteristiche ideali per creare mirabili armonie con piatti a base di muscoli (mitili), siano essi al naturale o arricchiti con un prestigioso ripieno e cotti in ristretto di pomodoro. Un piatto di suggestione e di grande carattere, che abbisogna di un vino altrettanto caratteriale quale il Colli di Luni Vermentino.
Territorialità, affinità, contrasto, equilibrio e sintonia, per sapori tipicamente rivieraschi.