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Il Vermentino mostra i muscoli

Autore: MARCO REZZANO SOMMELIER PROFESSIONISTA, DEGUSTATORE E RELATORE A.I.S. Per orgoglio di appartenenza iniziamo il viaggio fra piatti e vini delle varie regioni partendo da casa. Matrimonio d’amore quello fra le “vigne del mare”, i muscoli, ed il Vermentino che proprio…

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Il senso del gusto

Autore: MARCO REZZANO SOMMELIER PROFESSIONISTA, DEGUSTATORE E RELATORE A.I.S. Iniziamo il percorso che ci porterà a raccontare di vini e di cibo delle diverse realtà regionali, riflettendo sul reale valore del vino nel contesto di un pasto. Accostandolo al cibo se…

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Mangiare italiano… con Foody si può

Autore: GABRIELE BEDINI BIOLOGO NUTRIZIONISTA – SPECIALISTA IN NUTRIZIONE UMANA E ALIMENTAZIONE Non molti giorni fa mi è capitato di citare un tweet dell’American Heart Association che diceva così: “A fun way to eat a good variety of fruits &…

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Sensorialità e cucina mediterranea

Autore: MARILINA RICCIARDIELLO PSICOLOGA SPECIALISTA IN PSICOLOGIA DELLE ORGANIZZAZIONI E DEL MARKETING Uno dei bisogni primari dell’uomo è nutrirsi. Oggi, il cibo è diventato qualcosa in più: da bisogno si è trasformato in piacere. Piacere di condividere, di stare in…

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Home food e diritto

Autore: GIOVANNI BATTISTA DE GREGORI AVVOCATO L’home restaurant, come altre figure della emergente sharing economy, sfugge, attualmente, alle stringenti previsioni di legge che, come è noto, regolano l’esercizio della ristorazione o comunque la somministrazione di alimenti e bevande. L’unico tentativo…

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Il significato profondo del mangiare con gli altri

Autore: RAFFAELLA CORRADO PSICOLOGA SPECIALISTA IN PSICOLOGIA DEL LAVORO Mangiare con gli altri costituisce un momento di convivialità, di condivisione: un momento intimo, un rituale in cui ha luogo uno scambio di sapori, di profumi e di interessi. Non importa…

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Dieta Mediterranea: non solo tradizione

Autore: GABRIELE BEDINI BIOLOGO NUTRIZIONISTA – SPECIALISTA IN NUTRIZIONE UMANA E ALIMENTAZIONE La dieta mediterranea, quella vera, è alla base della cultura e della tradizione alimentare del nostro popolo. La tendenza di oggi è proprio quella di riscoprire quei vecchi…

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